正月十五闹元宵，我们这边的习俗除了早上起来要吃汤圆，寓意团团圆圆外。还会在这一天聚餐，无论是否休假，只要离家近，都会在这一天回家吃饭，一大家子人聚在一起，吃个团圆饭，寓意圆圆满满。下面就推荐12道团圆菜，菜荤素搭配，有凉有热，8-10人家宴聚餐已足够。
1、五味鸭
〖 食材清单 〗鸭子一只
腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油
〖 制作步骤 〗
1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；
2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；
3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；
4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；
5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；
6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；
7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；
8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；
9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；
10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；
11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；
12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；
13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。
14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。
真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。
2、麻辣鸭血
» 食材清单 «
1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水
2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油
葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料
» 制作步骤 «
1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。
2、切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。
3、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。
4、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。
5、接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。
6、继续朝着一个方向不停地搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。
7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去
8、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。
9、好吃的肉饼就做好了，自己做得 健康 又好吃。小孩子也特别喜欢。吃不完的直接放冰箱冷冻。
10、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。
11、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。
12、炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。
13、大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底。
再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。
13、表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。
真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。
这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。
3、清蒸黄花鱼
〖 食材清单 〗
黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 制作步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；
3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。
5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
4、蒸鸡蛋
» 食材清单 «
胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺
» 制作步骤 «
1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；
2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；
3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；
4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；
5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；
6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；
7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；
8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；
9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；
10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。
鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。
1、蒜蓉炒苋菜
〖 食材清单 〗
新鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油
〖 制作步骤 〗
1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；
2、大蒜去皮之后切碎备用；
3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水。焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；
4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末干辣椒倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。
2、红烧香菇
〖 食材清单 〗
香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水
〖 制作步骤 〗
1、香菇洗净后去根，锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出。用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；
4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，炸至变色后捞出；
5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！
3、胡萝卜炒包菜
» 食材清单 «
胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜
» 制作步骤 «
1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。
2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。
5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。
包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。
4、蔬菜糕
» 食材清单 «
西兰花1颗 鸡蛋4个 胡萝卜1根 小米椒 蒜末 生抽 醋 香油
» 制作步骤 «
1、西兰花掰成小朵后加水，盐和白醋泡一泡。
2、胡萝卜一根切丁。
3、西兰花泡好了就可以焯水了，加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看。
4、捞出来后稍微的放凉后切成末，尽量的碎一点，这样吃起来口感会好一些，如果有孩子吃的话，可以直接用绞肉机打碎，全部装到一个容器里就可以。
5、再加4个鸡蛋，一勺盐，两大勺面粉拌匀。
6、找一个长方形的模具，刷点油倒进去，接着上锅蒸，水开后10分钟就熟了。
7、趁着时间来调酱汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌。
8、蔬菜糕也熟了，取出来稍微放凉后就可以切块了。
营养满满的蔬菜糕就可以开吃了，不喜欢太清淡的就浇上醤汁，吃起来也特别的香。
1、酱黄瓜
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5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜
250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒
» 制作步骤 «
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
2、口水鸡
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鸡腿 花椒 八角 葱段 姜片 料酒 辣椒粉 熟芝麻 蒜泥 香醋 酱油 花椒油 白糖 盐 香菜
» 制作步骤 «
1、鸡腿冷水入锅，加入花椒、八角，葱段，姜片，1勺料酒。
2、煮至水开后，再继续煮5分钟2、，然后关火焖15分钟。
3、取一个碗，加入1勺辣椒粉、1勺熟芝麻，蒜头压成蒜泥加入碗中。
4、另取一碗，加入2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一小撮白糖。最后加入适量盐，搅拌一下。
5、热锅，放3-4勺油，加入小撮花椒，爆出香味。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后酱油混合物倒进去混合。酱汁就做好了
4、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水3分钟，冰水尤佳。
5、降温后再用刀剁成小块儿儿。淋上酱汁，按口味撒点香菜！泡一泡更入味哦。
1、马蹄糕
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400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克马蹄粉
400克椰浆 200克牛奶 30克白糖
» 制作步骤 «
1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。
2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。
3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。
4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。
5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。
6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。
7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加的不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。
8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。
9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。
10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。
11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。
12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。
接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。
后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。
而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。
2、桂花糕
〖 食材清单 〗
粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量
〖 制作步骤 〗
1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；
再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；
4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻地刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。
滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！
再过几天就是元宵节了，元宵节虽然不比除夕隆重，但是也代表着春节的结束，该上班的上班，该上学的上学。元宵节过后，家里的人就会 奔向五湖四海去打拼和奋斗，所以这一天也会吃一顿团圆饭，寓意着圆圆满满的过了这个春节，期盼着接下来的日子也是圆圆满满的。给大家分享5荤4素一汤，好吃不油腻，而且简单省事，10个菜寓意着圆满。
荤菜1、小煎鸡：寓意大吉大利
首先把鸡肉切成小丁，鸡腿的部分最好是去掉中间的大骨才好剁成小丁。然后加入适量的盐、啤酒、一点点的水淀粉和植物油，搅拌均匀之后放在一旁腌制5分钟。
接着切一些大蒜、泡辣椒圈和泡姜丁，再切一些青红二荆条，和适量的大葱圈。空碗里加入适量的生抽、香醋、老抽、白糖、盐、啤酒、味精、水淀粉和清水兑成芡汁备用。
接着锅里烧油，把鸡肉下锅爆炒到变色，然后下泡椒、泡姜、大蒜、花椒粒和豆瓣酱炒出香味，等鸡肉炒到9成熟，下芡汁收紧汤汁，加入大葱翻炒均匀即可出锅装盘。
荤菜2、水煮鱼：年年有余
首先把鱼肉片成薄片，一般摊主都会帮忙处理。然后给鱼片加入适量的啤酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，然后加入适量的红薯淀粉，让鱼肉更嫩滑。
接着锅里加入适量的油，下大蒜、生姜、花椒粒、豆瓣酱、泡辣椒碎、适量火锅底料、一些刀口辣椒翻炒出香味，然后加入适量的清水，把水煮开。
水开之后把鱼骨的部分先放进去，再加入一些豆芽和青笋煮熟，蔬菜可以随意选择。把煮好的蔬菜起锅放入碗里垫底。锅里加入适量的生抽、盐、味精，把火调成小火，把鱼片放进去，等到鱼片煮到变色之后即可全部起锅，最后撒上一些蒜末、刀口辣椒、白芝麻，浇上滚烫的热油激发香味，撒上葱花美味即成。
荤菜3、萝卜烧牛肉：牛气冲天
首先把牛肉切成小块，冷水下锅焯水，然后再次清洗干净残留的浮沫备用。胡萝卜切成大块备用。
接着锅里加入适量的油，把牛肉放进去煸炒3分钟，然后下大蒜粒、生姜片、大葱、豆瓣酱、花椒粒、香叶、八角、桂皮、去籽的草果一起炒出红油，然后加入没过牛肉一倍的开水，用中小火烧35分钟。
35分钟后把萝卜放进去，加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、盐调味，再烧15分钟，把胡萝卜烧软。20分钟后调味一点味精即可起锅，撒上葱花和香菜美味即成。
荤菜4、蒜蓉鸡爪：抓钱手
在我的家乡，过年有吃鸡爪的风俗，因为鸡爪寓意着抓钱手，吃了鸡爪，预祝挣钱的人多挣一些钱。
首先把鸡爪的指甲去掉，然后把它一分为二，这样更容易入味。冷水下锅焯水，加入适量料酒、葱姜去腥。焯好水的鸡爪起锅清洗干净上面残留的浮沫，放在一旁备用。
接着准备一口砂锅，倒入一点油，下生姜、花椒、豆瓣酱炒出红油，然后铺一点洋葱，洋葱上再铺一点金针菇，把鸡爪放在金针菇上，倒入一罐啤酒，大约刚好跟鸡爪齐平。盖上盖子，用中火烧开。
水开之后转小火焖煮20分钟，这时候另起一口锅炒蒜蓉酱。锅里倒入一点点的油，把蒜蓉倒进来，用小火慢炒，炒到蒜蓉微微发黄的时候把葱白倒进来，再加一些剁椒酱进来，再炒1分钟即可起锅。
起锅后的蒜蓉装入一个空碗里，加入适量的生抽、盐、老抽、花椒粉、蚝油，搅拌均匀备用。20分钟后把蒜蓉酱在鸡爪上，稍微搅动一下，因为鸡爪比较糯，防止糊锅。再次盖上盖子，焖煮10分即可起锅。最后撒上葱花和小米辣美味即成。
荤菜5、白菜卷：财源滚进
首先准备一些三肥七瘦的猪肉剁成肉末，然后加入适量的盐、白糖、红椒丁、花椒粉、姜葱末、料酒、香油，搅拌均匀。然后加入小半块豆腐捏碎，跟肉末混合均匀备用。
接着把白菜帮子切掉，只要白菜叶子的部分，白菜叶子清洗干净之后下入开水锅里，煮30秒即可起锅，放入凉水过一下，捞起来沥干水分。
然后取一片包菜叶子，放入一些馅料，把它裹起来，放入蒸盘里，冷水上锅蒸20分钟即可。最后撒上葱花和小米辣点缀，美味即成。
素菜1、干煸藕丝：节节高升
首先把莲藕去皮之后切成筷子粗细的丝，放入清水里清洗掉多余的淀粉，沥干水分之后加入适量的白芝麻和盐，混合均匀。然后少量多次地加入玉米淀粉，直到每一根藕丝都裹上淀粉，并且相互之间不会粘连在一起。
锅里加入宽油，油温五成热下藕丝，用中火炸，中途记得勤翻动，让藕丝受热均匀。炸到藕丝微微发黄即可起锅，然后把油温升到七成热，把藕丝下锅复炸，炸到金黄酥脆即可起锅。
锅里留少许底油，下入辣椒段、胡椒粒和姜蒜末炒香，再加入一些芹菜段，炒到6成熟，把藕丝放进来，加入少许的盐、花椒粉翻炒入味，最后下入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
素菜2、蒜蓉金针菇：蒸蒸日上
首先把金针菇的老梗切掉，清洗干净之后挤干多余的水分备用。准备一小把粉丝，用开水泡着。再切一点红椒丝备用。
接着锅里加入少许的油，下入大量的蒜蓉、葱白、红椒丁炒香，然后关火，加入适量的花椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀备用。
接着把泡软的粉丝剪断，放入蒸盘里垫底，再铺上一层金针菇，一层红椒丝，最后再铺上一层金针菇，然后把蒜蓉酱淋在金针菇上，水开之后用大火蒸10分钟。
10分后把金针菇取出来，淋上一些蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油激发香味，美味即成。因为蒸鱼豉油和生抽都有盐，所以这里不需要再加盐。
素菜3、油炸汤圆：圆圆满满
首先把汤圆开水下锅，用小火煮，防止把汤圆煮爆开，煮到汤圆浮起来之后立马起锅，放入凉水里泡着，让汤圆彻底冷却。
接着准备两个鸡蛋，敲入空碗里打散。然后再准备一些面包糠。把冷却后的汤圆沥干水分之后放入一个干燥的空碗里，把蛋液倒进去，搅拌均匀，让整个汤圆全部裹上蛋液。然后把裹满蛋液的汤圆放入面包糠里，全部裹上面包糠备用。
锅里加入宽油，油温3成热把汤圆下锅，用小火慢炸，一边炸一边翻动，让汤圆受热均匀，这样汤圆才不会爆裂。炸到面包糠变脆之后就可以起锅了。
素菜4、凉拌萝卜丝
把白萝卜清洗干净之后切成细丝，然后加入适量的盐，抓拌均匀之后腌制1小时，把萝卜的水分腌出来，去掉萝卜的生味。
1小时后把萝卜丝的水分挤干，放入一个干净的大碗里，加入适量的小米辣、生抽、香醋、辣椒油、葱花、香油、花椒粉、味精、蒜泥，搅拌均匀，美味即成。
汤菜1、番茄蛋花汤：寓意红红火火
首先把番茄（也就是西红柿）切成小丁备用，可以去皮也可以不去皮。然后空碗里打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散备用。
接着锅里加入少许的油，下入姜蒜末炒香，然后把番茄放进去炒3分钟，把汁水炒出来一些，做出来的汤更浓郁。然后加入适量的盐，一些清水，用大火把水烧开。
水开之后调成中小火，把蛋液以画圈的方式倒进去，然后用勺子快速把蛋液搅散，这样才能形成漂亮的蛋花，再次把汤煮开即可起锅，撒上一些葱花美味即成。
主料汤圆50g米酒1000ml鸡蛋1个红枣20g辅料糖适量 步骤 红枣米酒汤圆的做法步骤11.烧水的时候 顺便放入红枣 红枣米酒汤圆的做法步骤22.煮开后放入鸡蛋 红枣米酒汤圆的做法步骤33.再放入汤圆煮至浮起 红枣米酒汤圆的做法步骤44.加入米酒 红枣米酒汤圆的做法步骤55.煮开后...
红枣米酒汤圆的做法,红枣米酒汤圆怎么做好吃_百度知道
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汤圆甜酒红枣汤的做法 - 百度经验
1/9
将红枣洗干净后，切成片状，和枸杞一同放在碗内待用。
2/9
接着把南瓜去皮切片，送入锅中，隔水蒸熟即可。通常大火煮沸后，转中火蒸10分钟左右，就能完全熟透
3/9
蒸熟的南瓜碗内会有一些积水，记得倒掉不要，然后用勺子把南瓜压烂成泥
4/9
往南瓜碗内加入糯米粉，用手揉成光滑偏软的团状。这里糯米粉的用量不是绝对的，因为不同品牌的糯米粉，吸水率不同，如果你揉好后特别粘手，可以适量的在添加一些糯米粉进来
5/9
将大的面团分成若干个小圆球，我的小圆球每个重量在7克左右，小小的一个吃起来比较方便
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接着锅内倒入1000ml的水，煮沸后把汤圆下锅，转中火继续煮3分钟，煮的期间最好用勺子搅拌一下，避免汤圆粘在一起
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3分钟后，加入红枣、枸杞、酒酿和红糖，搅拌均匀后，继续用中火来煮。这里我红糖放的不多，喜欢吃甜一些的，可以适当多加些。
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待锅内沸腾后，把6克玉米淀粉和20克清水混匀，然后倒入锅中，煮到锅内甜酒汤有点浓稠，就可以熄火了
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天凉，女人多喝这汤，健脾补血，提升气色又美容，比面膜管用多了
百度经验
2月16日
汤圆米酒甜汤(红枣+葡萄干) - 百度经验
2月2日1. 葡萄干和红枣用水浸泡一会后清洗干净，倒掉水分。
2. 砂锅内加入适量的清水，水烧开后放入红枣和葡萄干，大火煮开后换中小火煮5分钟左右，接着开大火加入汤圆，搅拌一下后煮至汤圆漂浮在汤上面，这时汤圆就煮熟了。
3. 然后换中小火加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化。最后加入适量的米酒，搅拌均匀并煮开就可以了。
百度经验
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适合元宵节吃的菜谱如下：
1、元宵和汤圆。元宵节北方人吃元宵，南方人吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅，一般是果料和干果为主。
2、面条。江北地区民间流传有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”的民谚，当地人在正月十五晚上要吃面条，听起来与元宵不相关，但也有祈求吉利之意。落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。
3、糟羹。台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
正月十五全家人团团圆圆一起围坐吃元宵、汤圆，是中国春节里的传统时刻。同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。下面是小编为大家精心推荐元宵馅的一些做法，希望能够对您有所帮助。
五仁馅元宵材料：元宵皮：糯米粉600克左右;五仁馅：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉(用微博炉加热一分钟即可)10克。
做法：
1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。
3、如果太软可以冷冻10分钟定型。
枣泥馅元宵材料：元宵粉、紫甘蓝、红枣、澄面、糖。
做法：
1、紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2、用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3、红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
4、用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
黑芝麻馅材料：黑芝麻200克、化猪油(用黄油也可以)30克、细砂糖适量。
做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀。
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。
肉馅元宵材料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
什锦元宵馅材料：核桃仁50克，花生50克，红糖250克，蜜饯30克，黑芝麻30克，陈皮2块，猪油100ml。
做法：
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊。
2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮。
3、将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略)，蜜饯切碎后混合在一起。
4、花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状。
5、猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成元宵馅。
6、元宵粉用温水和成面团，然后包上馅料，捏紧搓圆。放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可。
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正月十五元宵家宴，推荐6道吉祥菜：茄子酿肉，寓意张灯结彩；红烧鱼，寓意新的一年红红火火，年年有余；白灼虾，寓意新年万事顺意心想事成，天天笑哈哈；豆腐皮茼蒿卷，寓意福气满满；孔雀蒸鱼，寓意年年有余；萝卜蒸肉丸，寓意花开富贵。
1、茄子酿肉，寓意张灯结彩。元宵节也是灯节，这个时候做这道灯笼茄子酱肉，寓意张灯结彩。
2、红烧鱼，寓意新的一年红红火火，年年有余。
3、白灼虾，寓意新年万事顺意心想事成，天天笑哈哈。
4、豆腐皮茼蒿卷，“豆腐”谐音“兜福”，寓意福气满满。
5、孔雀蒸鱼，寓意年年有余。
6、萝卜蒸肉丸，寓意花开富贵。
转眼又到了一年一度的正月十五元宵节，元宵节，又称上元节、元夜、灯节。元宵节也是一个盛大的节日，也有着很多的民俗活动，我们比较熟悉的有，赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一游龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等传统民俗表演。除了参加民俗活动，我们还要跟家人美美地吃上一顿团圆饭，正月十五15道团圆菜，没备好菜单？那就照菜谱做，15道团圆菜年味十足，6-10人聚餐的家宴菜，7凉8热还有汤， 健康 元宵节。
鱼肉
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给处理一下，鲈鱼表面的粘液给刮一刮，然后再把鱼鳃给处理一下，不然鱼吃起来会非常腥，然后再把鱼肚里面的黑膜给撕掉，这也是腥味的来源，然后将鱼给清洗干净
2、鲈鱼清洗干净之后，给鱼打上花刀，先在鱼的内部打上花刀，然后在鱼的背部也打上花刀，这样鱼做出来比较容易入味
3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，把葱姜放入水中，必须是温水里面，然后再抓拌出葱姜水，然后把处理好的鲈鱼放进葱姜水里面，浸泡10分钟左右
4、准备一些葱白，先把葱白给清洗一下，然后再改刀切成葱丝，然后再准备一些姜，切成薄片，再切成姜丝，准备一些小葱，葱叶子也切成葱丝，再准备一些红椒，切成红椒丝，全部切好放入温水里面浸泡，
5、准备一个盘子，放入葱段，然后再放入鲈鱼，往鲈鱼身上撒入一些盐，之后再放入一些葱姜，把鲈鱼放进锅中，大火蒸10分钟左右
6、接下来做一个蒸鱼料汁，锅中倒入半碗清水，然后再放入生抽 蒸鱼豉油，之后再放入姜片 大葱 大火烧开，转小火煮2分钟左右，煮好关火备用
7、鲈鱼蒸好之后，把里面的汤汁给倒出来，放入做好的三丝，再淋入热油，激发出香味，然后再淋入做好的蒸鱼豉油，美味好吃的蒸鱼就做好了
鸡肉
1、准备适量的新鲜的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，表面的绒毛给处理干净，然后再把内脏给清洗干净，然后再剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，弄好 放入水中添加盐 面粉 清洗，洗净捞出 控水备用
2、接下来准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后再准备一些干辣椒，直接切成辣椒段，再准备一些小葱，直接切成葱段，最后准备一块生姜，切成姜片。
3、锅中烧水，将鸡肉冷水下锅，再放入葱姜，然后再放入料酒去腥，大火烧开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出 放进温水里面洗净，然后再捞出 放在一边控水备用
4、接下来锅中烧油，放入鸡肉不停地翻炒，炒干里面的水分，再继续炒至鸡肉表面微微焦黄，煸炒出鸡肉里面的油脂，之后再放入辣椒 花椒 葱姜 炒入味
5、翻炒几分钟，炒入味后，放入生抽 老抽 翻炒上色，然后再倒入开水，开水没过鸡肉，大火烧开，添加盐 鸡精 白糖，大火烧开，转中火煮10分钟左右
6、煮好之后，放入一些蚝油，翻拌均匀，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的烧鸡肉就做好了。
鸭肉
1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再剁成小块，剁好的鸭块直接放盆中，再倒入清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水
2、接下来准备一些青椒 红椒 洗净去蒂，然后再切成辣椒段，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，放入盘中，然后再往盘中放入一把花椒
3、锅中烧水，放入洗净的鸭肉，然后再倒入一些料酒去腥，之后再大火煮开，煮开后直接撇掉表面的浮沫，然后再继续煮5分钟左右捞出，放进温水里面给清洗一下，清洗干净之后再捞出，放在一边控水备用
4、锅中烧油，放入鸭块炒一炒。先炒干表面的水分，然后再继续不停地翻炒，煸炒出里面的油脂，之后再炒至焦黄的时候，直接盛出备用
5、锅中再次烧油，放入辣椒蒜瓣花椒炒香，炒香之后再放入豆瓣酱 泡椒碎 ，之后继续不停的翻炒，炒出酱香味，放入炒好的鸭块，不停的翻炒入味
6、炒好之后，再添加盐 鸡精 再放入两罐啤酒，大火烧开，转小火熬煮30分钟左右
7、煮好之后 ，打开锅盖，然后再放入青椒段。继续不停地翻炒。翻炒至汤汁浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的啤酒鸭就做好了
猪肉
1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨给清洗一下，然后再把排骨剁成大小均匀的排骨段，再次放入盆中，添加适量的盐，再添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，然后抓拌几分钟
2、排骨拌好之后，直接捞出，再倒入清水，一直不停地清洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 放在一边控水备用
3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，锅中烧水，直接把排骨放进水中，冷水下锅，放入葱姜片，然后再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮20分钟左右
4、排骨煮好捞出，放进温水里面，清洗一下，洗干净捞出 控水备用
5、接下来锅中烧油，放入排骨给炒一炒，先把排骨表面的水分给炒干，放入一把白糖然后再继续炒，炒出里面的油脂，煸炒至排骨微微焦黄的时候，放入白醋 或者陈醋 再倒入热水 没过排骨，之后再添加盐 冰糖，之后大火烧开煮10分钟
6、排骨烧好之后，打开锅盖，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了。
大虾
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，把虾脚 虾须给剪掉，然后再把剪掉部分虾头，挤出里面的脏东西，然后再把虾腥线给捞出来，全部处理好 洗净
2、洗净的大虾放入盆中，然后再添加一些盐 一些料酒 充分地抓拌均匀。多抓洗几遍，这样可以洗得更加干净，洗干净的大虾 直接开背，这样炒的时候 比较容易入味
3、准备多一定的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，之后再准备些小葱，直接切成葱段，再准备适量的小米辣 切成辣椒丝，放入碗中备用
4、锅中烧油，放入大虾给煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，大虾煎好之后直接盛出备用
5、接下来锅中再次烧油，放入一半的蒜蓉，然后再放入红椒，不停地翻炒，炒出香味，之后再放入大虾，添加蚝油 盐 鸡精 调味，然后再不停地翻炒，翻拌半分钟左右，再放入一些生抽 调味
6、再次翻炒片刻，然后再放入葱段 翻炒均匀，直接盛入盘中，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了
牛肉
1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再切成牛肉条，之后再切成牛肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾，切好的牛肉块直接放进水中，浸泡1小时左右，这样可以有效去腥
2、接下来再准备一把干辣椒直接放入盘中，再准备一把花椒，适量的八角放入盘中，生姜适量切成姜片，再准备一些大葱切成葱段 再准备一些蒜苗 直接切成蒜苗段 放入碗中备用
3、牛肉泡好之后，倒入清水清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再冷水下锅，放入葱姜再放入料酒 大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右
4、牛肉煮好之后捞出，然后再放入温水里面，洗净表面的杂质，之后再捞出 放在一边控水备用
5、锅中烧油 放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖炒烧融化，再转小火，继续烧至呈现枣红色，然后再继续烧至冒密集的小泡泡，把洗净的牛肉倒进去 翻炒上色
6、牛肉炒好之后再放入葱姜蒜辣椒，再继续不停地翻炒，倒入料酒 再翻炒片刻，倒入开水 没过牛肉 大火烧开，放入干辣椒段 再添加盐 煮3分钟 然后再放进砂锅里面，直接转小火炖1小时左右
7、炖好之后，直接把里面的大料给捞出来，然后再放入蒜苗 继续焖10分钟左右
8、焖好之后，美味好吃的 香气四溢的红烧牛腩就炖好了。
羊肉
1、准备适量的新鲜的羊排，先把羊排简单的清洗一下，然后再剁成大小均匀的羊排块，然后再放入水中，浸泡1小时左右，这样可以有效去腥味
2、接下来准备大料，往碗中放入香叶、白芷、肉蔻、草果、再放入辣椒 花椒，然后再倒入热水，直接给泡一泡，这样可以激发出香味，然后再准备一些葱段 再准备大蒜，切成蒜片，生姜直接切成姜片，然后再切一些香菜段，蒜苗段，直接放入碗中备用
3、准备一个新鲜的胡萝卜，洗净之后，再切成滚刀块，再准备一个小碗调一个料汁，放入甜面酱 豆瓣酱 再放入一些蚝油 生抽 之后再放入老抽 料酒，充分地搅拌均匀，抓一把孜然粒直接放进碗中，
4、羊肉泡好之后取出，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水备用，锅中烧水，把洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 再放入料酒 大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净。然后继续煮5分钟左右，
5、排骨焯水后捞出，然后再放进温水里面，洗净表面的浮沫，之后再捞出 放在一边控水备用3
6、锅中烧油，放入羊肉炒炒，煸炒至微微焦黄的时候，再放入葱姜蒜大料，然后再放入一勺豆瓣酱，继续不停地翻炒，翻炒入味之后，再放入调好的料汁，中小火炒3分钟左右
7、炒好之后 倒入开水 ，开水的量没过排骨，大火煮开，放入冰糖 胡椒粉 再放入一些孜然粒，大火炖8分钟左右，之后再转小火继续炖50分钟左右
8、羊肉炖到软烂，把里面的大料给挑出来，然后再放入胡萝卜，继续焖5分钟左右，胡萝卜焖至软烂，放入蒜末，翻炒片刻，再盛入盘中，放入香菜段，美味好吃的红烧羊排就做好了。
菠菜
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给简单地清洗一遍，然后再往菠菜里面，放入盐 小苏打，充分地搅拌均匀，然后放在一边浸泡10分钟左右
2、接下来准备一个大碗，打进去5个新鲜的鸡蛋，再添加少许盐增加底味，添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
3、菠菜泡好后捞出，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分，放在一边备用，
4、锅中烧水，添加盐 可以增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出挤出里面的水分，菠菜处理干净之后，直接切成菠菜碎，
5、取出弄好的鸡蛋液，往鸡蛋液添加三分之一的温水，充分地搅拌均匀，用滤网捞出里面的气泡，然后再把菠菜碎给添加进去，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜，保鲜膜上直接戳一些小孔，然后放进蒸锅里面，大火蒸15分钟左右
6、准备适量的大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，然后再准备一些小葱，直接切成葱花。全部切好放入碗中，之后再浇入热油激发出香味，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 香醋 辣椒油 蒸鱼豉油调味，充分地搅拌均匀
7、鸡蛋菠菜羹蒸好之后取出，然后再放入料汁，蘸着料汁吃，特别的美味。美味好吃菠菜鸡蛋羹就做好了。
干锅花菜
1、准备适量的新鲜的花菜，先把花菜给清洗一下，然后再掰成小朵，不要太小了，不然炒的时候，特别容易被炒散，
2、花菜掰成小朵之后，直接放进盆中，添加清水 再添加一些盐，放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，直接浸泡10分钟左右，淡盐水有杀菌作用。泡好捞出 控干水分备用
3、接下来准备一些大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些青椒，切成青椒段，之后再往盘中放入一把干辣椒段
4、准备适量的五花肉，先把五花肉给切成薄片，尽量切得薄一点，切好之后直接放入盘中备用
5、接下来锅中烧油，然后再放入控干水分的花菜，小火炸一炸，这样花菜吃起来会更香。炸好捞出控油
6、接下来锅中再次烧油，放入一些五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，之后再继续不停地炒，五花肉片煸炒至微微焦黄的时候，放入葱姜蒜辣椒炒香
7、炒香之后再放入炸好的花菜，然后翻炒均匀，之后再开始调味，添加盐 鸡精 白糖、翻炒半分钟左右，翻炒入味，直接盛入盘中美味好吃的干锅花菜就做好了
炒合菜
1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，然后再切成等长的韭菜段，韭菜段切好之后，直接盛入盘中备用
2、接下来碗中打入三个新鲜的鸡蛋，添加一些盐，再放入一些白醋去腥，然后充分的搅拌成鸡蛋液，搅拌好的鸡蛋液放在一边备用
3、小米辣准备适量，切成辣椒圈，再准备一些大葱，切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。
4、准备适量的绿豆芽，绿豆芽先给清洗一下，然后再捞出，直接放在一边控水备用
5、锅中烧水，放入一把粉条给煮一煮，粉条直接煮软，煮至透明的时候，直接盛出控干水分，控干水分之后，再往粉条里面添加一些老抽，充分的搅拌均匀上色，再往粉条里面添加一些食用油，搅拌一下，防止粘连在一起
6、锅中烧油，直接倒入鸡蛋液，等到鸡蛋微微定型的时候，直接炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块直接盛入盘中备用
7、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入绿豆芽，继续炒至变软，然后再放入粉条 鸡蛋块，韭菜段继续不停地翻炒
8、翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 适量的老抽 再添加白糖 少许胡椒粉，充分地搅拌均匀
9、一直不停的翻炒，韭菜炒至断生后，直接盛出，美味好吃的炒合菜就做好了。
蚝油豆腐
1、准备适量的新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成豆腐片，之后再改刀切成小一点的大小适中的豆腐片，切好的豆腐片直接放入盘中备用
2、接下来再准备一把韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜放在淡盐水里面给清洗干净，洗净之后，直接捞出控干水分，然后再切成韭菜段，把切好的韭菜段直接放进碗中备用
3、准备大蒜适量拍碎 剁成蒜蓉直接放进碗中，接下来再准备一些小米辣，切成辣椒圈，再放入碗中备用，接下来再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，放入碗中
4、准备适量的五花肉，先把肉切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感，弄好的肉末直接放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁，添加生抽 老抽 蚝油 再放入盐 鸡精 白糖提鲜，再放入一些胡椒粉去腥，再放入半碗清水，充分地搅拌均匀备用
6、接下来锅中烧水，添加少许盐，再放入一些生抽，烧开后，把豆腐片给放进去，煮一煮，这样豆腐片比较紧致也不容易散开。豆腐片煮好捞出，然后再放在一边控水备用
7、锅中烧油，放入肉末给炒一炒，炒至肉末微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒爆香。炒出香味，然后再放入煮好的豆腐，把调好的料汁也都倒进来
8、充分地翻炒均匀，大火烧开，转中火炖5分钟左右，炖好之后，直接放入韭菜炖，韭菜炒至断生的时候，直接盛入盘中，美味好吃的蚝油豆腐就做好了
莲藕
1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再切头去尾，再削掉莲藕皮
2、莲藕处理干净之后，直接切成莲藕片，尽量切得薄一点，这样吃起来更加入味好吃，切好的莲藕片放进凉水里面，洗净表面的淀粉，然后再放入水中，进泡 放入一些白醋
3、接下来锅中烧水，少许盐增加底味，再放入一些食用油，这样可以使焯水的莲藕颜色更加鲜亮好吃，水开之后直接放入莲藕片焯水
4、莲藕焯水断生后直接捞出，然后再趁热放入白醋，然后再放入一勺白糖，充分的搅拌均匀。这样可以有效防止莲藕氧化变黑
5、接下来调一个凉拌汁，准备一些小葱，切成葱花，再准备一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，拍碎。再剁成姜末，再弄一些小米辣，直接切成辣椒圈。弄好全部放入碗中，之后再放入白芝麻，浇入热油激发出香味
6、接下来开始调味，添加盐、鸡精 蚝油 生抽 陈醋 再放入一些白糖提鲜，充分的搅拌均匀，美味好吃的凉拌莲藕就做好了。
黄瓜
2、接下来准备配料，大蒜一把，拍碎，再剁成蒜蓉，小米辣适量，切成辣椒圈，再放入碗中，再准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中，再准备一些香菜，切成香菜段 放在一边备用。往碗中添加盐，鸡精 白糖 陈醋、再放入生抽 香油、最后再放入自制的辣椒油，充分的搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了
3、接下来准备适量的花生米，直接放入锅中 再倒入一些油，开小火慢慢的炸，一直炒到焦黄酥脆，能听到噼里啪啦的响声，就可以盛出了
4、接下来将香菜段放入黄瓜里面 再把炒好的花生米也放进黄瓜里面，再倒入调好的凉拌汁，充分地搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，盛入盘中，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
花生米
1、准备适量的花生米，先把花生米给挑拣一下，烂掉的不要 坏掉的也不要，然后再放入水中，清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出放在水中浸泡3小时左右
2、接下来准备一把大蒜，直接切成蒜片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，切好放入碗中，再放入一把花椒，
3、锅中烧油，放入蒜辣椒花椒炒香，炒出鲜味，再放入一勺味极鲜 再放入一勺生抽，接着再放入米醋 盐 之后再倒入300克清水 大火煮开，然后再放入一把冰糖 ，煮至融化
4、准备一个新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再去掉根部，然后再给莲藕削皮，接着切成厚一点的莲藕片。再切成莲藕条，之后再切成莲藕丁
5、切好的莲藕丁直接放进水中，添加少许盐，再放入一些白醋，这样可以有效防止氧化变黑
6、接下来再准备一些芹菜，先把芹菜给清洗一下，然后再切成细条，之后再切成芹菜丁，芹菜丁不要切得太大了，不然吃起来不容易入味
7、锅中烧水，添加少许盐增加底味，再添加一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色会更加鲜亮。大火煮开
8、花生米已经完全泡好了，取出浸泡好的花生米，放在一边控水备用，再准备一个大盆，放入冰块，再倒入清水，放在一边控水备用
9、锅中水烧开，把莲藕丁放进焯水，焯水断生后捞出，直接放进冰水里面，接下来把花生米 放进水里煮一煮，煮1分钟左右，然后再放入芹菜丁 胡萝卜切丁，焯水断生后捞出，直接放进冰水里面
10、浸泡好之后，捞出控水，然后再放入盆中，倒入煮好的料汁，再放入白芝麻点缀增香，充分地搅拌均匀 每次吃的时候盛一碗，放在冰箱里冷藏 可以放一周左右，做一次就可以吃七天。
凉拌三丝
1、准备两张新鲜的豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，然后再卷成豆腐卷，直接切成豆腐丝，不要切得太粗了，不然吃起来影响口感，切好放在一边备用
2、准备适量的新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细一点的胡萝卜丝，也可以用擦丝器直接擦成胡萝卜丝
3、准备适量的金针菇，先把金针菇给清洗一下，然后再捞出控干水分，放在一边备用
4、准备适量的大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，然后再弄些小米辣，直接切成辣椒圈，弄好全部放入碗中
5、接下来往碗中添加一勺白芝麻，浇入热油激发出香味，接下来添加生抽 陈醋 蚝油 盐 鸡精 白糖提鲜，搅拌均匀，万能的凉拌汁就调好了
6、锅中烧水，添加少许盐入一下底味，水开之后，直接放入豆腐皮焯水，焯水半分钟后再把金针菇给放进去焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉，过凉后捞出 放在一边控水备用
7、锅中水继续烧热，放入食用油，这样可以使焯水的萝卜丝颜色更鲜亮，萝卜丝焯水断生后捞出，直接放进盆中 然后再放入香菜
8、把弄好的凉拌汁直接倒入盆中，充分的抓拌均匀，美味好吃的凉拌三丝就做好了，盛入盘中。